CINAGROとイタリアの老舗バルサミコ生産者「フィオリーニ」が
何度も試作を重ね、白葡萄の優雅な香りが際立つ
ホワイトバルサミコが完成いたしました。

最高のバルサミコはフィオリーニ家の最高の葡萄から始まります。
使うのは、太陽が燦燦と注ぐモデナの丘で育まれた
トレッビアーノ種をメインにした有機白葡萄。

それを1週間じっくり煮込み自然に熟成をさせることで
白葡萄本来の爽やかな香りを残し、鮮やかな黄金色になります。
更に白ワインビネガーと合わせて木樽で数週間寝かせる事により
酸の角がとれ、優雅な黄金色の「ホワイトバルサミコ」が出来上がります。

白葡萄の果汁をそのまま味わっているような爽やかな甘みと
ビネガーの酸味のバランスが抜群。
かけるだけでも、生野菜の美味しさを上手に引き立ててくれます。
サラダはもちろん、白身魚のマリネや和食の酢の物等、
イタリアンのみならず日本の食卓にも万能。
毎日の料理の楽しさが大きく広がる逸品です。

EXVオリーブオイルとの相性の良さは言うまでもないですが、
まずは2対1で合わせた、ドレッシングでお試しください。
まるでレストランでいただくような、爽やかな香りの絶品ドレッシングが出来上がります。
添加物はもちろん、塩や砂糖も一切含まれておりませんので
健康的に、美味しく、野菜をたっぷりいただくことができます。
また、タコや鯛などを薄切りにして、このドレッシングをかければ
いつものお刺身がカルパッチョになります。
甘味の替わりに、ホワイトバルサミコをそのままプレーンヨーグルトにかけると
不思議と酸味がまろやかになり、さっぱりしたデザートに。
毎日の食卓にホワイトバルサミコを取り入れて
旬の生野菜や魚介を、健康的に美味しく、お召し上がりください。

Acetaia Cazzola Fiorini(アチェタイア・カツォーラ・フィオリーニ)は、
優れた食品への情熱と伝統にあふれる生産者で
モデナIGPのバルサミコ酢を生産しています。

本社はバルサミコ生産の中心部
ロマーニャ州モデナから数分のガナチェトに位置し
1919年の創業以来、伝統を重んじつつも、
絶えず変化する市場のニーズに応える努力を惜しまず
挑戦を続けてきました。

上質なバルサミコ酢、バルサミコクリーム、
調味料、ワインビネガーを生産しています。