商品詳細
【辺銀食堂の石垣島ラー油が生まれるまで】
夫 暁峰(ぎょうほう)は中国・西安生まれ、妻 愛理は日本・東京生まれ。
食べること、料理を作ることが大好きなふたりは「どちらが食事をつくるのか」で日々キッチンの争奪戦になるほど。
暁峰の出身地・西安では、ラー油は各家庭で手作りされるくらい食卓に欠かせない調味料で、ふたりは東京在住時からさまざまなオリジナルラー油作りを趣味にしていました。
1999年、旅行で訪れた石垣島で豊かな自然や島の文化、優しい人達との出逢いがあり、なんとその3か月後には石垣島へ移住。
石垣島では、島の野菜や香辛料などはじめて目にするものばかり。
早速、愛理は夫のために石垣島の食材を使ったラー油作りに挑戦しました。これが「辺銀食堂の石垣島ラー油」のはじまりです。
2000年春、イベントに誘われ初めてラー油を販売しましたが売れたのはたった2本だけ。
せっかく作ったのだからと、売れ残ったラー油を友人や知人へ送りました。
すると、「具材が入ったラー油」の美味しさが口コミで広まり、少しずつ全国のお客様からご注文をいただくようになっていったのです。
その年の冬、ふたりはラー油作りをしながら、念願だった飲食店「辺銀食堂」を石垣島に開店させました。
店名にもなっている辺銀（ぺんぎん）は、2002年暁峰が中国から日本に帰化する際に、妻が大好きな南極のペンギンから命名した日本で唯一の姓です。
2008年には、愛理が「辺銀食堂の石垣島ラー油」の誕生秘話をまとめた『ペンギン夫婦がつくった石垣島ラー油のはなし』が発売され、それが原案となり2012年には映画『ペンギン夫婦の作りかた』が日本全国で公開、2013年には台湾でも公開されました。
夫の喜ぶ顔が見たくて作り始めたラー油は、発売当初と変わらず、現在も心をこめてひとつひとつ手作りしています。
その想いがきっと、あなたやあなたの大切な方にも届くと信じて。
沖縄のソウルフードと言えば、沖縄そばにタコライス、
チャンプルー料理やステーキなど多数あり、そのどれと合わせても
この商品は美味しくお召し上がりいただけますが、
私たちがご紹介する美味しい食べ方は「ポークたまごおにぎり」！
ポークたまごおにぎりは県内のコンビニエンスストアやスーパーマーケット、
お弁当屋さんや小さな商店などにも並ぶとても身近な食べ物です。
四角いサンドイッチ型のポークたまごおにぎりは、
一般的な三角形のおにぎりよりも1.5倍ぐらい大きく、
見た目よりもかなりボリューミー。これひとつでお腹がいっぱいになるほどです。
使う材料は炊いたご飯、海苔、卵、そしてポーク（ランチョンミート）だけ。
豚肉を加工したポーク缶は沖縄県民にとって欠かせない食材のひとつで、
ソテーして玉子焼きに添えたり、ゴーヤーチャンプルーの具材としても使います。
ポークたまごおにぎりは、油味噌やチキナー（からし菜を塩漬けしたもの）、
シーチキン、昆布の佃煮などをトッピングしてもおいしいのですが、
今回はちょっとピリ辛バージョンのポークたまごおにぎりを提案いたします。
島とうがらしやキムチ用とうがらし、ウコン、
ピパーチ（島胡椒）、黒糖、石垣島の塩、ニンニク、
ごま、黒豆、山椒などの石垣島の素材が多く入った「辺銀食堂の石垣島ラー油」は、
ただ辛いだけでなく、複雑な香りや香ばしさが感じられます。
その石垣島ラー油を、今回はおにぎりの具材の玉子焼きに加えてみました（卵1個に対して小さじ2杯）。
作り方はとても簡単で、海苔の上に温かいご飯を敷き、その上に厚めにカットし
両面焼いたポークと出来上がった玉子焼きをのせて、半分に折るだけ。
ポークにしっかり味がついているので、
他に味付けする必要はありません。
すぐに食べても、ラップに包んでちょっとした
お弁当にするのもおすすめです。
県民に愛されるのも納得の美味しいポークたまごおにぎりですが、
実はこちらはピリ辛な味付けゆえ、お酒との相性も良いんです。
軽めのビールやレモンサワーなど、爽快感のあるお酒とは抜群に合うはずです。
辛いのが好きな方はラー油の量を増やして作ってみてくださいね。
皆様のおすすめのオリジナルレシピもぜひ教えてください
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最新レビュー
福富 慎一郎
投稿日：2024-09-18
評価
こちらのラー油は本当においしくてリピートしました。
石川 清人
投稿日：2024-09-18
評価
中国に住んでいたことがあり、現地の料理で涼皮という日本でいうきしめんのような麺でつくったピリ辛な冷やし中華？が大好きすぎて毎日食べていて、あのラー油の味が恋しくなりずっと探していました。でもなかなかそういう味のがなくて、調べると西安とか陝西省の郷土料理ということがわかり、こちらの店主のご出身がその辺りということもあり試しに購入。食べてビックリ！ 石垣島に行った訳ではなく申し訳ないですが、これはその味に限りなく近く、とても美味しいです♪家族も気に入ってくれて、2回目にしてまとめ買いしちゃいました(^^)
増田 浩亮
投稿日：2024-09-15
評価
本当に美味しいラー油です！ 購入してよかったです。
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