雪温精法 氷温熟成 魚沼産こしひかり 2kg×2袋 計4kg
魚沼地区でも特に評価の高い特A地区を中心に優良農家と栽培契約、直接集荷し自然冷気の雪蔵に保管しました。
さらにこの玄米を氷温加工し、おいしさをUP。
出荷前に自社精米いたします。
この氷温熟成加工+雪蔵保存は日本唯一の技術。
美味しい魚沼産コシヒカリを更に美味しくした最高食味米です。

商品の特徴
美味しさの秘密
日本一と呼ばれた米を産んだ産地
昼は暑く夜は涼しい。盆地の気温差が、美味しさを育む。
周囲を山々に囲まれた魚沼は、昼夜の気温差が大きい盆地地域。
このメリハリのある気候は稲作にとっては好条件となります。
穂が出る夏場、昼間は太陽の光をたっぷりと浴びることで成長が進み、夜は気温が下がることで栄養分の消耗を抑え、米粒に蓄えられていきます。

豪雪もまた、天の恵み。豊富な雪解け水に土が潤う。
魚沼はまた、日本でも有数の豪雪地帯でもあります。
冬場しんしんと降り積もった雪は、春にはミネラル豊富な雪解け水となり土壌を潤します。
式豊かな魚沼の自然、この地域で長年稲作に携わる生産農家の方々とも協力し、魚沼のブランドに恥じない米作りに取り組んでいます。

さらに、美味しさを守る
鮮度を守る雪室貯蔵
エアコン使用の一般的な低温倉庫よりもぐっと低い温度を実現した「雪室倉庫」。
雪の冷気を活用することで実現しました。
より低い温度で保管することで、米の鮮度を守ります。
また、雪の冷気は適度な湿度も含んでいるため米にとって理想的な環境で保管することができます。

美味しさを引き出す氷温熟成
凍る直前の温度、マイナス2℃で一定期間熟成させることで、お米の成分がパワーアップ。
甘み成分をはじめ、みずみずしさの保水力、そしてもちもち食感の向上などの変化が見られます。
この、お米の美味しさを引き出すのが「氷温熟成加工」です。

氷温熟成加工をすることで、米粒の成分が変化。
旨み成分であるグルタミン酸の増加をはじめ、デンプン細胞の変化など、粘りやモチモチとした食感、甘みが向上するデータが出ています。
氷温熟成したお米は粒の中に水分をギュッと閉じ込めるので、炊き立てのツヤツヤはもちろん、冷めてもみずみずしさが続きパサパサしません。
お弁当など、冷やご飯でも美味しく召し上がっていただけます。

セット内容
・魚沼産こしひかり(2kg)×2袋

送料
※本商品は、北海道・沖縄県・その他離島へお届けの場合、追加送料が発生します。予めご了承の上ご注文ください。

備考
・商品画像は、お使いのモニターの指定や閲覧環境、お部屋の照明などにより実際の商品と色味が異なる場合がございます。
あらかじめご了承のうえお買い求めください。
・品質向上やデザイン変更などにより、予告なくパッケージ・取扱説明書の内容などが変更になる場合がございます。