山形特産 板麸 1袋(5枚入) 鈴木製麸所 (東北 山形 ふ 麩 やき麸 焼麩 食品 乾物 お土産 おみやげ 美味しい おいしい うまい おすすめ あると便利 お汁 煮物 具材)

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商品詳細


山形特産 板麩 鈴木製麩所
麩の原料は「グルテン」
グルテンとは「小麦」から取り出された植物性タンパク質成分のことです。
パンやうどんの原料としても知られています。
小麦粉に水を加えて練り、寝かせたあと澱粉を洗い流して抽出したものがグルテンです。

焼き麩と生麩
グルテンに強力小麦粉を加えて混ぜ、釜で焼き上げてから乾燥させたものが「焼き麸」となります。
また、グルテンにもち粉を加え、混ぜ合わせ、蒸したり茹でたりして「生麸」が出来上がります。
焼き麸は保存性が高く、常備保存や贈り物にも喜ばれます。

車麩と板麩
焼き上がった車麸を、圧縮加工したものが山形名産の「板麸」です。
「鈴木製麩所」の車麸はグルテン量が多く、タンパク質含有量も約36%前後と大変高い数値となっております。そのため、煮崩れしにくく水分の吸収率が特に高くなっています。
肉厚の車麸を圧縮することでコンパクトにすると同時に保存性も高めております。(基本的には圧縮率を高めたほうが保存には有利です)
山形特産 板麩 鈴木製麩所
お麩のこだわり
「鈴木製麩所」では原料の選定と日々の製造管理により麸本来のおいしさにこだわりを持って日々取り組んでおります。
焼き麸は一般的にはグルテンが多いほど煮崩れしにくくなりますが、同時に生地にダメージを与えずに成形、焼き上げることが難しくなってきます。
「鈴木製麩所」の車麸の生地は大変粘りが強いため、熟練した職人の確かな技によって、栄養のバランスと食感、そして美味しさが生み出されています。
お客様に「おいしい」と思っていただける自信の持てるより良い商品を提供することができるよう今後も創意工夫をしていきたいと考えております。

麩は、その昔より滋養食
麸の起源は中国にあり、僧侶達によって日本に伝えられたとされています。最初は現在の麩の主原料である「グルテン(小麦たんぱく)」の形で伝わり、日本では少なくとも14世紀には食されるようになっていたようです。
もともとは宮廷や寺院などで食されていた麸も江戸時代になると民衆にも広まり、特に保存性に優れた焼麸は全国的に広まりました。
この頃には、今日の焼き麸・生麸の製法が確立していたと見られます。
当時は小麦製粉の副産物としてできるタンパクの豊富な部分を有効活用する方法でもあったのでしょう。

そして、全国に広まった麸の製法は各地で独特の進化を遂げ、今日では様々な麸が製造されています。近年では、良質の植物性タンパク質を含む麸が見直されてきており、その料理法も各メディアによって取り扱われるようになりました。
山形特産 板麩 鈴木製麩所
伝統の風味にまごころを託して受け継いでゆきたい。
「鈴木製麩所」では、山形で育まれてきた伝統の焼麸、彩りと季節感あふれる生麸、さらに数々の工夫を加えたオリジナル商品を取り揃えております。今日では健脳食としても注目を集めている麸は、和・洋・中を問わず、あらゆる料理の食材としてお使いいただけます。是非ご利用下さい。。

麩は、弱アルカリ植物性タンパク食品
麸の原料である「グルテン」は小麦から抽出される植物性タンパク質です。
植物性タンパクは栄養価が高く、消化吸収に優れ、しかも低カロリーです。

グルテンには「グルタミン酸」が多く含まれています。
自然の素材だけを用いているので、お子様からお年寄りまで安心して食べられる身体にやさしい健康食品です。
いろんな食材と組合わせ、バランスの取れたヘルシーな食事を取り入れて、元気いっぱい健康な毎日を送りましょう!!

山形スズキの焼麩
焼麩は、古くより大豆製品と共に、重要な植物性たんぱく源として重宝されてきました。
植物性食品が見直され、注目されるようになりましが特に鈴木製麩所の焼麩は、たんぱく質の量が豊富で栄養・味共に高い評価を得ております。
長い歴史と伝統を誇る、山形特産の焼麩の風味をどうぞご賞味ください。
山形特産 板麩 鈴木製麩所
おいしい召し上がり方
●水かぬるま湯に10分くらい浸しやわらかくなってからお好みの大きさに切り、よくしぼって御使用ください。

※水もどしなしで御使用の場合
そのまま包丁などで切るか、手でちぎり入れて下さい。水分をよく吸収しますので、出し汁を多少多めに入れ芯がなくなるまでよく煮て下さい。

●煮崩れしにくく、お味噌汁・煮物・鍋物・炒め物・酢の物など幅広くお使い頂けます。

山形市内にある「鈴木製麸所」は、明治44年(1911年)から創業している老舗のお麸屋さんです。

長い伝統を誇る山形特産「焼き麸」。素材にこだわった美味しい麸をお届け致します。

香ばしく焼き上げた車麸を一晩乾燥し、翌日に圧縮・カットしたものが山形名産の「板麸」です。

蛋白質が豊富に含有されておりますので、焼麩本来の風味をどうぞご賞味下さい。

また、純良な小麦蛋白(グルテン)を使用しております。

商品説明
名称 やきふ
原材料名 小麦たんぱく(国内製造)、小麦粉/膨張剤(重曹)
内容量 1袋(5枚)
賞味期限 製造日から14ヶ月
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて下さい。
製造者 株式会社鈴木製麩所
山形県山形市五日町3番24号
備考欄 ※在庫の関係上、表記の賞味期限よりも短い場合がございます。

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産品の説明
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最新レビュー

神谷 光希 投稿日:2024-09-19
評価

以前ふるさと納税で頂いた板麩が気に入って買いました。 密度があり食べ応えがあります。美味しいです。

山形 乾坤 投稿日:2024-09-17
評価

両親が山形県出身なので、麩と言えば山形の板麩でした。横浜では、まず手に入らないので、お取り寄せしています。ご近所にもお裾分けしますが、好評です。

柳下 淑娟 投稿日:2024-09-14
評価

両親が山形県出身で、子供の頃から板麩を食べて来ました。でも、横浜ではなかなか手に入らないので、まとめて購入しました。御近所さんにもお裾分けして、美味しいと喜んで頂いてます。また、購入したいと思います。

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